张掖作为丝绸之路重镇，其小吃融合了多元文化，本地人常光顾的店铺隐藏于街巷深处。以下是必尝小吃及攻略：
- 搓鱼子：手工制作的面食，形似小鱼，搭配羊肉汤或炒菜，口感筋道。推荐去甘州市场的老字号摊位，人均20元。
- 炒拨拉：以羊杂为主料，用铁板快速翻炒，香辣鲜美。夜晚的明清街夜市是首选，搭配本地啤酒更佳。
- 羊肉垫卷子：羊肉与面卷慢炖，汤汁浓郁，肉质酥烂。建议前往城郊农家乐，体验原生态风味。
- 其他推荐：如灰豆汤、杏皮水等解腻饮品，可在张掖老街随手购买。
攻略提示：早餐尝试搓鱼子，午餐享用羊肉垫卷子，晚餐则去夜市品炒拨拉。避开旅游区主干道，深入本地市场，价格更实惠且味道正宗。注意多数小吃偏辣，可提前告知调整口味。